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炒丝瓜小技巧:水发黑解决!
2023-08-05 15:23:33 桐姐的美食日记


(资料图)

原来炒丝瓜,不能先倒油,教你1个小技巧,丝瓜不出水不发黑

夏天,蔬菜的品种太多了,不知道大家这个夏天,吃过丝瓜没有?在我们家,太常见了,因为丝瓜营养高又便宜,所以就经常买。 丝瓜中的水分含量丰富,补充由于出汗流失的钾元素,维生素、膳食纤维等也都很高。

丝瓜,大家习惯怎么做?丝瓜最经典的做法,无非就是那几个,煎丝瓜、炒丝瓜、丝瓜汤这几样,其中我最喜欢的,就是炒丝瓜了,因为方法简单,夏天本身就热,厨房里更像是蒸笼,随便一炒省时省力。

但是,炒丝瓜同样让很多人崩溃,为何自己炒出来的丝瓜,水汪汪的,炒出来半盘子都是水,而且丝瓜颜色还黑乎乎的。 原来炒丝瓜,不能先倒油,教大家1个小技巧,丝瓜不出水,也不发黑。

【家常炒丝瓜】

食材:丝瓜、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油

1、准备一点猪肉,切成肉末之后,需要往里面来点料酒、生抽、淀粉,再来点食用油,简单腌制一下。

2、再把丝瓜清洗一下,削皮之后切成滚刀块,切好之后最好放在水中泡着,不然容易氧化发黑。接下来,我们准备好锅子,将锅子烧热之后,这里不需要倒油,而是直接把丝瓜,从水中捞出来,倒在锅子里干炒。

3、 将丝瓜炒到干爽,就可以盛出来了,这样在下油锅之前,提前干炒一下,丝瓜就不易发黑,也不容易出水了,这就是“1个小技巧”。 接下来,我们起油锅,爆香葱姜蒜末,然后下入猪肉末煸炒,炒到变色。

4、紧接着下入丝瓜翻炒片刻,炒制一段时间后,丝瓜就变软了,这时候我们往里面,来点盐、鸡精调味,如果不想颜色难看的话,最好不要放生抽,将其翻炒均匀之后,就可以出锅啦。

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