【资料图】
欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。家常鳝鱼做法，家常鳝鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、原料：鳗鱼1斤(净)，去头、去尾、去骨，清理干净。一斤青笋，切成滚刀块。一勺豆瓣菜。将八个辣椒浸泡后切碎。一小块姜，切片。两个大蒜，用刀碾碎。两汤匙酱油。一勺胡椒粉；胡椒粉-咖啡匙。一勺酒。一勺醋。白糖咖啡勺。盐和味精适量。
2、将锅里的油加热至八成热，下胡椒粉略炒，然后放入鳝鱼片翻炒。
3、翻炒两分钟左右，推到锅边，放入豆瓣、泡椒、蒜、姜片、白糖在油中慢慢翻炒至樱桃红。
4、用调料炒鳝鱼片一分钟，然后加入鳝鱼片浸泡过的汤汁或水，加入料酒、味精、酱油、盐，改中火五分钟左右。
5、加入青笋，继续烧五分钟左右。
6、待汤汁快干时，加入醋，改小火收汁，铲匀，放入锅中，撒上花椒粉。如果你想让这道菜看起来很油，在起锅的时候勾一点稀酱。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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